Caviar d'Aquitaine Français

Le Caviar d'Aquitaine français et plus précisément bordelais de la maison Masse place vos réceptions et vos cocktails apéritifs sous le signe du luxe absolu ! Une fois le moment solennel de l'ouverture de votre boîte, les oeufs d'esturgeon de ce caviar tricolore d'une couleur ambrée si singulière, se démarquera encore plus en bouche avec sa texture si soyeuse et la rondeur de ses arômes légèrement iodés, qui basculent pour les plus fins palais entre des notes de noisettes ou d'amandes selon son affinage. La maison Masse sélectionne avec une exigence toute particulière chaque ferme d'élevage d'esturgeon, pour ne vous proposer que le meilleur de chaque région, et prête une vigilance extrême aux nombreux critères de sélection du caviar, dont le goût dépendra de l’espèce d’esturgeon, le taux de sel, l'environnement de l'élevage ainsi que les conditions et le temps d'affinage, mais aussi le savoir-faire de son producteur. La caviar est un produit d'exception : son processus de production dure au minimum sept à huit ans, ce qui correspond au temps nécessaire aux femelles esturgeon d'atteindre leur maturité afin d'être aptes à reproduire des oeufs par un processus manuel "in vitro". Les oeufs et plus précisément leur maturation est alors surveillé de près par le producteur sous échographie pour s'assurer de leur bon développement et déterminer le moment parfait pour les prélever de la femelle esturgeon. Les oeufs une fois extraits sont alors passés au tamis, puis rincés et triés à la main en selon leur fermeté, leur odeur, goût et couleur pour ne mettre en boite que les meilleurs. Se conserve au minimum 2 mois au frais, à consommer rapidement après ouverture.