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Ail Noir

Pomme de terre / Oignon / Ail / Echalote

Ail Noir

Le sachet de 2 pièces

16,80€

Prix vip : 14,27€

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L'ail noir est un produit d'exception ! Pourquoi ? en raison du travail autour de ce produit dont les longues méthodes de production artisanales peuvent varier ! en effet l'ail noir est à l'origine un ail blanc classique qui a été soit plongé, confit et fermenté dans de l'eau de mer salée à une température constante de 60°C, soit cuit à basse température dans un milieu humide entre 15 à 60 jours. Ingrédient rare dont l'origine est attribuée à la gastronomie japonaise, il se distingue notamment par ses gousses noires charbons presque caramélisées ! En bouche, la saveur que procure l'ail noir rappelle des notes douces et sucrées que l'on pourrait comparer à celles du réglisse ou encore du vinaigre balsamique. Les japonais, en raison de sa saveur exceptionnelle et singulière, l'identifie comme un produit permettant d'atteindre la saveur "umami". Il s'utilise principalement comme condiment avec parcimonie en rapant, éminçant ou écrasant les gousses pour condimenter et assaisonner des plats originaux aux saveurs asiatiques ou orientales et pour cuisiner les poissons nobles. Se conserve très longtemps (jusqu'à plus d'un an) à température ambiante, à l'abri de la lumière.


Conditionnement poids : le lot

Conditionnement lot : Le sachet de 2 pièces

Prix au Kg : 168 €

Origine : France

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Produit Sélectionné et contrôlé par les Gourmets de Toc Toc
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