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(Lm) Filet De Daurade X2

Filet et Dos

Filet De Daurade X2

2 Portions Sous Vide, 320g minimum (avec Peau)

15,65€

Prix vip : 15,65€

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La Daurade Royale ou dorade royale en filets, sélectionnée par la poissonnerie professionnelle Armara, qui fournit aujourd'hui les plus grands restaurants, chefs, traiteurs, palaces et autres établissement de prestige parisiens, est un poisson d'exception très fin et délicat qui se prête à tout type de préparation gastronomique ! Réputée pour sa chair d'une tendreté et d'une finesse incroyable. La daurade royale, appelée ainsi en raison de sa bande aux reflets dorés et argentés sur sa tête que l'on peut considérer comme une couronne, est un poisson maigre très diététique que l'on peut cuisiner de bien des façons. Grillée au four ou à la poêle, à la vapeur ou en papillote, pochée ou en friture, elle est tout aussi excellente crue en ceviche ! A conserver au frais et à consommer très rapidement, ou à conserver au congélateur.

La daurade fait partie des poissons de mer les plus remarquables. À la différence du saumon, elle dispose d’une chair blanche et maigre. Riche en vitamine et en protéine, elle constitue un véritable délice pour beaucoup de recettes. Un filet de daurade offre une vaste déclinaison de mets que l’on peut réaliser à la maison. Il est possible de préparer une recette avec vin blanc ou à la marocaine. La consommation de filet de dorade peut améliorer la santé cardiovasculaire. Un morceau de poisson qui peut être consommé en grande quantité, ce type de filet peut être utilisé en régime. Vu qu’il ne contient pas de graisse, il est impossible que sa consommation favorise le gain de poids. En outre, le filet de daurade peut se marier avec divers accompagnements.

En effet, il peut s’accompagner de légumes, de poivrons, de fenouil et d’olives. Les sauces qui peuvent se marier avec ce filet sont : 

  • La sauce tomate
  • La sauce blanche
  • La sauce aux champignons
  • La sauce aux citrons
  • De la vinaigrette

Par ailleurs, il est judicieux de respecter le temps de cuisson de filet de daurade au four. Il faut s’assurer que la daurade soit parfaitement cuite de l’intérieur. Une cuisson de 15 mn avec une température de 180° est de mise.


Conditionnement poids : 320g min.

Conditionnement lot : 2 Portions Sous Vide, 320g minimum (avec Peau)

Prix au Kg : 65 €

Origine : Elevage méditerranée

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