Rhubarbe

Il s’agit d’une plante qui se cultive avec des sols frais, profonds, ensoleillés et avec de la fumure organique. La récolte intervient après deux ans de plantation. Celle-ci se déroule dans la majorité des cas entre fin avril et juin. Un pied de rhubarbe peut durer jusqu’à cinquante ans, et ce, tout en assurant une production régulière. La plante est dotée de feuilles grossièrement triangulaires. Elles sont toxiques. La partie comestible est le pétiole charnu.

Il existe autant de manières de consommer la rhubarbe : en compote, en confiture, en tartes, etc. Elle s’utilise aussi comme légume dans divers plats :

• Cake à la rhubarbe ;
• Tarte à la rhubarbe meringuée alsacienne ;
• Gâteau à la rhubarbe ;
• Clafoutis à la rhubarbe ;
• Confiture de rhubarbe à la vanille.

Outre cela, la consommation de la rhubarbe présente autant de bienfaits : • Réduction du cholestérol ;

• Prévention des maladies cardio-vasculaires ;
• Optimisation des fonctions intestinales, grâce à sa forte teneur en fibres ;
• Propriétés antioxydantes : réduction de l’oxydation, atténuation de l’inflammation, prévention contre certains troubles dégénératifs liés au vieillissement.

Quant à sa composition, la rhubarbe contient des éléments nutritifs suivants : calcium, vitamine K, manganèse, magnésium, etc.