Halloumi

Lait pasteurisé ( mélange de lait de vache,de brebis et de chevre), sel, présure non animale, menthe séchée.

Le Halloumi est un fromage faisant la réputation de l’île de Chypre. S’il était auparavant fabriqué à base de l’association du lait de chèvre et du lait de brebis, certains fabricants y ajoutent également du lait de vache. Le Halloumi se distingue par sa forme repliée et sa texture semi-ferme. Il se met à la maturation en quarante jours, une période à l’issue de laquelle il devient salé. Il est ensuite stocké dans un lieu aéré avant qu’il soit mis dans son contenant. L’emballage contient préalablement des feuilles de menthe ciselées et de la saumure afin d’éviter que le fromage s’altère.

Se consommant nature, le Halloumi fait aussi office d’ingrédient culinaire, comme la salade fattouche à l’halloumi, taboulé de chou-fleur aux lentilles et halloumi, salade de couscous au halloumi et aux bleuets, soupes aux légumes et au fromage halloumi, etc.

Le fromage a un point de fusion élevé. Ce qui signifie que quand il est frit à l’huile d’olive ou grillé, il ne fait que changer de texture sans fondre. Par ailleurs, le fromage Halloumi dispose de nombreux bienfaits. Il constitue une source importante de protéines et de calcium. Du fait qu’il est riche en lipides, il est déconseillé pour un régime amaigrissant.